Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon Villages AOC

Cépages
35% de Grenache,
35% de Carignan,
15% LLadoner Pelut
et 15% Syrah

TERROIR
Terroir argio-calcaire

vinification
Transport des raisins en camion frigorifique. Fermentation pré-fermentaire en petite cuve inox à basse température avec pigeages et remontages quotidiens. Maitrise des températures dans le chapeau pendant la phase fermentaire. Macération de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces.

élevage
Ecoulage à chaud en barriques d'un vin et de deux vins. Elevage 12 mois sans soutirage. Mise en bouteille sans filtration après affinage en cuve de 2 mois.

dégustation
Millésime puissant, vin concentré, très aromatique. Le soyeux du tanin permet un plaisir immédiat mais le côté solaire du millésime s'épanouira sans aucun doute avec le temps.