L'attaque est franche et gourmande, charnue aux arômes de bigarreau et de fruit à noyaux, aux tanins souples et enrobés. Très longue finale persistante. il se déguste parfaitement en apéritif et en dessert avec une tarte aux fruits rouges ou un bavarois. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir.

Etabli en climat méditerranéen sur les aires d'appellation des Côtes du Roussillon, du Muscat de Rivesaltes et du Rivesaltes, le vignoble de 24 ha entoure les caves du Château de Valmy. Situé au pied des Albères, le terroir est composé d'une mosaïque de sols résultant du plissement de la chaîne pyrénéenne. La totalité du vignoble, exception faite des cépages extra-méridionaux, est planté à une densité de 4950 pieds/ha (0,9 x 2,25 m).

La conduite se fait en cordon de Royat unilatéral afin d'obtenir une répartition homogène du feuillage et des raisins, sauf sur les terrasses où le vignoble est établi en gobelets traditionnels. Le palissage des souches se fait à l'aide d'un fil porteur et de deux paires de fils releveurs, afin d'optimiser la surface foliaire exposée. La taille laisse 4 à 5 coursons à un oeil franc afin d'obtenir des rendements maîtrisés qui seront ajustés par la suite grâce aux travaux en vert.

Appellation
Rivesaltes Grenat AOC

Cépages
Grenache Noir.

TERROIR
Parcelles en terrasses devant le château.

élevage
Elevage en milieu réducteur pour conserver tout son potentiel aromatique.

dégustation
Robe grenat aux reflets ambrés, il offre des notes intenses de fruits rouges. En bouche, on retrouve la complexité des fruits à noyau.

Velouté et rond, il accompagnera à merveille, selon le moment et votre plaisir, un foie gras, des fromages à pâte persillée ou encore un dessert au chocolat.