Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon Villages AOC

Cépages
Cépages : grenache 70%, syrah, mourvédre.

TERROIR
Sélection de parcelles sur sols de schistes noirs et bruns..

vinification
Vendange issue d’une sélection de grappes à la parcelle, cueillette manuelle en caissettes, tri sur table au chai, égrappage, foulage puis vinification en cuves bois, partie grains mêlés, partie cépage pur, longue macération avec pigeages.

élevage
Elevage en barriques de chêne en chai climatisé, 12 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration.

dégustation
Robe intense violet reflets noirs, nez puissant aux senteurs de garrigue méditerranéenne où se mêlent aussi des notes épicées, vanille, pain toasté et fruits rouges très murs.
En bouche l’attaque est franche, les notes de fruits rouges s’entourent de réglisse, de vanille et notes grillées. Les tanins sont puissants et bien fondus. Vin aux senteurs du sud opulent et recherché.

Sur gigot et poêlée forestière, boeuf en croûte ou magrets rôtis.