Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Cépages
Carignan 35%,
Grenache 35%,
Syrah 30%.

TERROIR
Terroir Argilo-calcaire.

vinification
Macération près-fermentaire à basse température en cuves béton de 150 à 170 Hl avec remontages quotidiens. Macération de 15 à 21 jours avec extraction douce et maitrise des températures. Fermentation malolactique.

élevage
Elevage en cuve sur lies fines pendant 8 mois, SO2 minimal pendant l'élevage et la mise en bouteille.

dégustation
Les derniers millésimes possèdent des concentration maximales pour ce type de vin avec un fruit explosif, des tanins délicats, une bouche soyeuse...Délicieux dès la mise en bouteille.