L'attaque est franche et gourmande, charnue aux arômes de bigarreau et de fruit à noyaux, aux tanins souples et enrobés. Très longue finale persistante. il se déguste parfaitement en apéritif et en dessert avec une tarte aux fruits rouges ou un bavarois. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir.

Appellation
Rivesaltes AOC

Cépages
100%Grenache Noir.

TERROIR
Argilo caillouteux sur des terrasses quaternaires.

vinification
Les raisins sont récoltés le matin afin de conserver leurs arômes, de les protéger contre l’oxydation et d’éviter les chocs
thermiques.
Vinification sous contrôle de température, afin de figer les arômes.
Eraflage et contrôle constant de température.
Mutage sur grains à 85 grammes de sucre résiduel/L, donc très légère sucrosité.
Elevage en fût de chêne pendant 4 ans (pas de boisé, uniquement pour la micro-oxygénation naturelle).
Levures indigènes.
Clarification par le froid, pas de produits de synthèse dans nos vins.

dégustation
Robe acajou soutenue.
Nez aromatique et expressive qui s’ouvre sur le pruneau confit.
En bouche il possède une très belle matière, avec des notes d’épices, de noix, de figues.
Notes de fruits mûrs alliant légèreté et puissance.
On retrouve en final des arômes de torréfaction et de cacao qui en font un vin de prédilection pour
accompagner les plus grands mets à base de chocolat.
L’harmonie est aussi distinguée avec un cigare de qualité, type Havane.