Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon Villages AOC

Cépages
Syrah à 100%.

TERROIR
Gneiss.

élevage
Il a été élevé 8 mois en fûts de chênes français et du Caucase (grains fins) de 300 litres de chez Seguin Moreau (chauffe moyenne).

dégustation
Le chêne français a apporté des tanins très fins, fondus alors que le chêne du Caucase des tanins plus nerveux plus métalliques même si les différences sont restées ténues.
Nez de mûre, de vanille et de melon, on retrouve en bouche des goûts de mûre, de tapenade, mais aussi d’orange amère qui lui confère une grande originalité.

service
Il est important de le carafer au moins une heure avant de le boire.

Il faut le boire sur des viandes rouges, des fromages de chèvres frais. Il ne craint pas d’affronter des plats en sauce exotiques.