Vin fruité, gouleyant, souple et vif à la fois. Compagnon idéal pour des mets simples et variés (Charcuterie, grillades, volailles). A consommer sans attendre.

Appellation
Vin de Pays des Côtes Catalanes

Cépages
Cabernet Sauvignon et Merlot

TERROIR
A Cases de Pene, C'est sur les premiers contreforts que se situe le terroir des Pierres Noires. Les terrains volcaniques et calcaires sont composés essentiellement de coteaux de marnes et de schistes noirs. Ce terroir crée un développement végétatif peu important de la vigne au bénéfice de la qualité. En effet, un climat sec et chaud, ainsi qu'un sol filtrant vont minimiser les rendements.

production
30 000 bouteilles

vinification
Égrappage du Cabernet et du Merlot. Thermovinification (chauffage de la vendange suivi de 30 minutes de macération). Ecoulage et pressurage. Refroidissement à 20°C. Filtration. Levurage. Fermentation thermorégulée.

dégustation
La robe rouge sombre s'agrémente de reflets violins. Nez concentré sur des notes de fruits rouges très mûrs. En bouche, tout est souplesse, grâce à des tanins bien enrobés et à une sensation de gras très présente.

service
16°C

Se marie sur un filet de bœuf au grill, un repas entre amis.