Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon Villages AOC

Cépages
Trois cépages sont présents sur ce clos : carignan planté en 1901 (60%), syrah, mourvèdre .

TERROIR
Succession de terrasses en pente douce, sol de schistes et d’arènes de grés constituant un clos délimité par des murets en pierres sèches.

vinification
Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle, égrappage, foulage puis, longue macération traditionnelle, pressurage pneumatique. Mise en barriques des jus de coule et première presse.

élevage
Elevage en barriques de chêne (fûts de un et deux vins) en chai climatisé, 12 mois.


dégustation
Robe élégante grenat reflets rubis.
Nez de fruits cuits, cerise, cassis, épices douces.
La bouche ample et gouleyante où se mêlent en parfaite harmonie la griotte et la réglisse. Les tanins sont à grains fins, très soyeux.

Sur grillade d'agneau, carré d'agneau, médaillon de veau...