Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Cépages
10% Syrah,
85% Grenache Noir,
5% Mourvèdre.

TERROIR
Il correspond au secteur géographique des Aspres, zone de piémont des Pyrénées. Le terroir de Trouillas est caractérisé par des sols limoneux-argileux et des sols extrêmement caillouteux en surface. Le vignoble du Domaine de La Perdrix bénéficie d'une bonne exposition sur les coteaux du Mas Deu et sur les terrasses entre Trouillas et Terrats.

production
2900 bouteilles de 75 Cl.

vinification
Macération traditionnelle, vinification des cépages séparés, pigeages et délestages en cuves thermo-régulées.

élevage
15 mois en fûts de chêne.

dégustation
Robe dense d'un beau grenat au reflets violine. Notes intenses de fruits mûrs, cerises, mûres, très réglissés et torréfiés.
La bouche est très charnue et volumineuse et porte des tanins de grande onctuosité où se mêlent liqueur de casis et épices douces finement vanillées. La finale est longue et gourmande.