Belle robe ambré soutenue, fine note d'écorce d'orange confite, de miel. En bouche sa volupté laisse percevoir en finale des notes de noisettes grillées. Il accompagne parfaitement les foies gras, les apéritifs, les fromages persillés et de chèvre ainsi que les tartes Tatin et desserts au chocolat. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir.

Appellation
Rivesaltes Ambré AOC

Cépages
Grenache Blanc 30%,
Grenache Gris 70%.

TERROIR
Alluvion caillouteuses et schisteuses du quaternaire.

vinification
Débourbage des moûts avant mise en fermentation, pressurage, fermentation, contrôle des températures de fermentation en dessous de 20°C, mutage ( arrêt de la fermentation par adjonction d'alcool vinique).

élevage
Une partie de cette cuvée (30%) a été élevée 6 ans en fût de chêne, puis après assemblage l'élevage s'est fait en cuve jusqu'à la mise en bouteille en 2008. La mention hors d'âge signifie que nos vins ont subi un minimum de 5 ans d'élevage.

dégustation
Robe d'un bel ambré limpide.
Nez intense d'orange et citron confits.
Bouche ample ronde. Une belle générosité autour de l'orange et du tabac blond.

service
12°C.

Apéritif, fromages à pâtes sèches, tarte tatin, tarte aux figues, bouchées à la noix de coco.