Vin ample, rond, développant les notes de fruits rouges (Fraise, framboise). La bouche présente une belle intensité. A découvrir avec les grillades et la cuisine Méditerranéenne à base d'épices. A boire dès à présent, mais il peut se conserver encore quelques années.

Aujourd’hui Le Château Saint Nicolas s’étend sur 71 hectares de vignes sur des terres en plateau ou à flans de coteaux au sud et en pente douce au nord. Deux terroirs différents s’y côtoient: argilo-graveleux au nord et argilo-limoneux au sud.Nos vignes profitent du microclimat des Aspres où les vents marins apportent fraîcheur au vin. Carignan, Syrah, Grenaches blancs et noirs, Merlot, Chardonnay et Muscat petit grain composent le vignoble. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, s'épanouissent ainsi entre les montagnes des Pyrénées et la Méditerranée.

Appellation
Vin de Pays Côtes Catalanes

Cépages
80% Syrah, 20% Grenache.

TERROIR
Argilo-calcaire des Aspres, limoneux sableux.

production
4000 bouteilles.

vinification
Récolte de nuit. Pressurage direct de vendange égrappée. Débourbage par décantation statique à froid. Fermentation thermo régulée (15-17°). Mise en bouteille au printemps.

élevage
En bouteilles.

dégustation
Belle robe rose fuscia. Nez intense de petits fruits rouge, fraise et framboise. Bouche équilibrée, fruitée et ample avec une bonne expression en finale.Alcool à 13.5°.

service
Température de service : 10-12°.

Vin à déguster sur une salade de poivrons grillées ou d’anchois du pays ainsi que sur des grillades de poissons, de viandes ou sur la traditionnelle « carcolade » catalane.