Vin rond et gras, bien structuré avec une belle persistance aromatique en bouche. Le nez est riche et intense. Alliance intéressante sur les coquillages, les poissons en sauce. Il peut attendre d'être bu dans les 5 ans à venir.

Appellation
Vin de Pays des Côtes Catalanes

Millésime
2009

Cépages
65% Macabeu, 30% Grenache Gris, 5%Grenache Blanc.

TERROIR
Majoritaire argilo-calcaire, en partie schiste et marne.

production
12.500 Bouteilles.

vinification
Pressurage longue des grappes entières, débourbage statique de 12-24 h, Fermentation et élevage en Tonneaux, Demi-Muids et Foudres de 12 à 20 hl pendant 12 mois, légère filtration pendant la Mise en bouteille.

élevage
Fermentation longue naturel dans des fûts de
500 ;600 ; 1200 et 2000 l, élevage sur lies pendent 12 mois.

service
A environ 12 – 14°C.

Viandes blanches, poissons et crustacés.