Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Vin de Pays des Côtes Catalanes

Millésime
Cuvée Syrahnosaurus Rex 2008

Cépages
100 % Syrah.
Rendement moyen de 20 hl/ha après tri de maturité.

TERROIR
Argilo calcaire et caillouteux de la région des Aspres.
Altitude de 100 m, exposition sud-est.
Parcelle dite LA DÛ (8 ans).

vinification
Vinification traditionnelle égrappée de 40 jours,
Remontage, pigeage et délestage par alternance.

élevage
En fûts pendant 6 mois environ, puis cuve avant mise en bouteilles.

dégustation
Robe très sombre, vin puissant et charpenté, structure élégante.
Arômes de fruits très mûrs, pruneaux et olives.
Rond et très long en bouche.

service
A déguster légèrement frais.

Viandes rouges grillées, braisées ou au four, gibier, daubes…