
Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.
Appellation
Côtes du Roussillon AOC
Cépages
50 % Lledoner Pelut
25 % Syrah
25 % Mataro
TERROIR
Sol d'arènes granitiques à des altitudes allant de 430 à 480 mètres.
production
2800
vinification
Vinification sans souffre en cuves béton pour la syrah et le Lledoner en demi muids ouverts pour le mataro, fermentation à basse température.
élevage
Elevage de 12 mois en demi muids de 2 vins pour le Lledoner, demi muids neufs pour le mataro et muids d'oc (320 litres et douelles de 32 mm) de 2 et 3 vins pour la syrah.
service
A carafer longuement.
L'accord sera fameux avec une viande en sauce ou à la crème.