Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Cépages
Syrah,
Grenache noir,
Carignan.

TERROIR
Région des Aspres.

vinification
Cuvée emblèmatique du Domaine, elle a son équivalent en vin blanc,ce côtes du Roussillon est un assemblage de trois cépage (syrah, grenache noir et carignan) ou domine le carignan. La vinification est de type traditionnellle en cuverie thermo-régulée. Après un an d'élevage en fûts de chêne, le vin est mis en bouteille et conservé un an dans un chais climatisé.

élevage
Elevé 10 à 12 mois en fût de chêne.

dégustation
Un vin ample soyeux et fruité.

Cette cuvée présente toujours des notes vanillées très douces et des tanins bien fondus, les notes de fruits noirs et de cacao renforcent la structure et présente une finale tout en finesse.
La cuvée J.S.Pons s'apprécie aprés quelques année passées en cave avec des viandes rôties, du gibier et des mets en sauces.