Belle robe tuilée, reflets orangés, rouges. Nez puissant, boisé, cacao, pruneaux, amandes grillées. Bouche complexe, puissante et sucrée, brou de noix, pruneaux, orange confite, vanille. Tanins savoureux bien enrobés. Ensemble typé et harmonieux. Vin très long. Il accompagne avec bonheur foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, desserts, chocolats... Vin d'exception à réserver pour les grands moments familiaux ou pour les soirées accompagné d'un cigare.

Appellation
Banyusl AOC

Cépages
Grenache noir : 100 %
Rendement moyen à l’hectare 20 hl

TERROIR
Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.

Pour cette cuvée, nous sélectionnons de vieilles vignes, très ensoleillées, exposées est/sud-est, sur des sols de schistes maigres, érodés et peu fertiles.

vinification
Vendanges fin septembre 1998. Raisins foulés et partiellement égrappés. Mutage sur grain, pratiqué tardivement pour obtenir l’équilibre sec recherché. Longue macération de 18 jours après
mutage.

élevage
Elevage en milieu oxydatif, près de 8 ans en foudre de chêne, puis affinage en bouteilles en cave souterraine à température régulée. Mise en bouteilles en juillet 2006.

dégustation
Robe : Acajou clair aux reflets cuivrés, frange ambrée vert émeraude.
Nez : Premier nez complexe de pain d’épices et de cire d’abeilles. A l’agitation il révèle des notes aériennes de sous bois, notes «Rancio» : praliné, noix...
Bouche : Attaque ample avec beaucoup de douceur. Belle amplitude sur des fruits à l’eau de vie. Finale très longue sur les épices, la noix
et la réglisse.

service
A servir à 13°C dans un verre profond.

Ce Banyuls Grand Cru racé de type sec accompagne les civets de gibiers et de langouste, le fromage de chèvre et de brebis, les fromages bleus de vache.
A déguster en fin de repas avec un cigare.