Vin léger et frais, souple en bouche. Nez délicat, agréable dés l'apéritif. Idéal sur des salades composées ou dérivés de la mer, crustacés, poissons grillés, charcuterie. Il est recommandé de le consommer sur l'année du Millésime en cours.

Aujourd’hui Le Château Saint Nicolas s’étend sur 71 hectares de vignes sur des terres en plateau ou à flans de coteaux au sud et en pente douce au nord. Deux terroirs différents s’y côtoient : argilo-graveleux au nord et argilo-limoneux au sud. Nos vignes profitent du micro-climat des Aspres où les vents marins apportent fraîcheur au vin. Carignan, Syrah, Grenaches blancs et noirs, Merlot, Chardonnay et Muscat petit grain composent le vignoble. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, s'épanouissent ainsi entre les montagnes des Pyrénées et la Méditerranée.

Appellation
Vin de Pays Côtes Catalanes

Millésime
De Adonis 2009

Cépages
100% Chardonnay.

TERROIR
Argilo-calcaire des Aspres, limoneux sableux.

production
3500 bouteilles.

vinification
Récolte de nuit. Pressurage direct de vendange égrappée. Débourbage par décantation statique à froid. Fermentation thermo régulée (15°-17°).

élevage
Elevage sur fines lies durant 6 mois. Mise en bouteille au printemps.

dégustation
Belle robe or pâle avec des reflets verts, brillante. Nez élégant et très plaisant à dominante d'agrumes. En bouche, attaque nerveuse. Bon équilibre. Finale fraîche accompagnée des arômes du nez. Bon volume en bouche. Bonne acidité.

service
Température idéale: 6°-8°.

Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de poisson grillé ou de crustacés.