Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Collioure AOC

Cépages
90 % mourvèdre,
10 % syrah et grenache.


vinification
Vendanges manuelles (mourvèdre en échalas), macération de 3 semaines accompagnée de remontages et pigeages souples.


élevage
En cuve durant 12 mois.


dégustation
Arômes subtils de cuir et tabac sur fond de fruits rouges.


service
Idéale entre 15 et 16 ° c.

Viandes racées et goûteuses allant des gibiers aux viandes rouges, fromages puissants.