Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Collioure AOC

Cépages
90 % Grenache Noir ,
10 % Syrah Mourvèdre.


vinification
Vendanges manuelles sur les terrasses schisteuses de la Côte Vermeille. Egrappage et fermentation à 28 °c. Extraction réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels 1 fois par jour. Macération de 3 semaines jusqu’au pressurage.


élevage
Un an en cuves .


dégustation
Un vin typé, délicatement fruité dans lequel le grenache s’exprime pleinement


service
Idéale entre 14 et 16°c.

Côtelettes d’agneau grillées. Joue de porc braisé accompagné de légumes grillés.