Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Collioure AOC

Cépages
80 % Grenache Noir,
20 % Syrah Mourvèdre.


vinification
Vendanges manuelles sur les terrasses schisteuses de la Côte Vermeille. Egrappage et fermentation à 28 °c. Extraction réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels 1 fois par jour. Macération de 3 semaines jusqu’au pressurage.


élevage
1 an en fûts de chêne.


dégustation
Robe élégante et soutenue.
Nez de fruits cuits, cerises cassis, épices douces, légèrement vanillé. La bouche est ample. Le grain des tannins est fin.


service
Carafage de 2 heures au préalable afin que le bouquet s’exprime. Idéale entre 14 et 16°c.

Côtelettes d’agneau grillées.
Joue de porc braisée accompagnée de légumes grillés.
Pièces de bœuf.