Vin soyeux, ample, évolué, exprimant des aromes de fruits noirs bien murs. Le nez dégage des notes de sous-bois, de cuir et de fruits secs. A conseiller sur les viandes en sauce et les mets mitonnés. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir, prévoir un carafage avant de le servir.

En 2004, j’ai laissé mûrir une parcelle de Syrah particulièrement belle jusqu’à son maximum. C’était une expérience troublante et presque risquée par rapport au millésime.
La cuve était belle mais très rude. Alors Hélène Grau, mon œnologue m’a poussé vers un élevage en barriques de chêne. D’habitude, je ne suis pas à l’aise avec le bois sur les Collioure rouge, je l’ai suivie. Le vin est resté 24 mois sous bois jusqu’à ce que le terroir et le fruit ressortent. Pour ce petit bijou, l’écrin a été créé par Carlos Pazzos, célèbre artiste contemporain barcelonais. Seulement 1500 bouteilles produites.

Appellation
Collioure AOC

Cépages
- 10% Grenache Noir,
- 80 % Mourvèdre,
- 10% Carignan.

production
1 500 cols.

vinification
Vendange égrappéeMacération d’une cuve Mourvèdre- Grenache-CarignanaFermentation thermo-réguléeDélestage à mi-fermentation. Macération de 21 jours. Légère micro-oxygénisation. Pressurage très doux.
Soutirage de printemps.

élevage
En barrique de chêne français 24 mois. Mise en bouteille en Mai 2009.

dégustation
Robe :Jolie robe rubis profond.
Nez :Intense Thym, vanille et fruits cuits. Pointe fumée.Très complexe.
En bouche :Bonne attaque, très ample, méli-mélo de de fruits (cerise noire), fruits secs (noix de coco), gousse de vanille et de réglisse douce.Tanins : c’est du velour. Très intense, long en bouche, beaucoup de gras et de complexité.

En barrique de chêne français 24 mois.
Mise en bouteille en Mai 2009.