Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Créé au 19ème siècle, ce domaine viticole traditionnel a été entièrement restructuré depuis 1996. Autour des bâtiments, le vignoble s'étend sur 24 hectares, dans les Aspres, au sud de Perpignan, sur des sols sablonneux et argilo-calcaires.Nous pratiquons la culture raisonnée, laissant la place aux méthodes traditionnelles, comme le travail du sol.

Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Cépages
50 % Carignan, 30 % Syrah et 20 % Grenache noir.

TERROIR
Argilo-calcaire.

vinification
Macération carbonique sur le Carignan et vinification classique sur les autres cépages.

élevage
La vinification et l'élevage ont lieu sur place, en cave particulière, dans le respect de la tradition du vin.

dégustation
Belle robe rouge. Nez puissant et complexe, notes de réglisse et fruits de mer. En bouche, note de cacao et de réglisse.

Viande rouges, gibiers et tous les fromages.