Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Cépages
70 % de Syrah, 20 % de Carignan et 10 % de Grenache.

production
10 000 bouteilles par an.

vinification
Toutes les vendanges sont effectuées manuellement, les grappes sont encuvées entières dans une atmosphère saturée en gaz carbonique. Les macérations sont courtes d'environs une semaine. Les fins de fermentation se font à basse températures afin de renforcer le côté fruité des vins.

dégustation
Robe rouge profond, avec arôme de fruits rouges frais, de réglisse et de violette. En bouche, sucrosité, rondeur, volume et fondu des tanins dominent l'équilibre.

service
18° C

Charcuteries, grillades et viandes blanches.