L'attaque est franche et gourmande, charnue aux arômes de bigarreau et de fruit à noyaux, aux tanins souples et enrobés. Très longue finale persistante. il se déguste parfaitement en apéritif et en dessert avec une tarte aux fruits rouges ou un bavarois. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir.

C’est un Banyuls muté sur grain, que l’on appelle aussi Rimage ou Vintage : une nouvelle génération de Banyuls, qui contrairement à ses aînés a été élevé à l’abris de l’air. Il conserve ainsi sa robe pourpre, ses saveurs de cerises gorgées de soleil, ses tanins veloutés.
« Mademoiselle O » est un clin d’œil à ma fille Ornella ; la première cuvée qui portait son nom était un 2000, l’année de sa naissance.

Appellation
Banyusl AOC

Cépages
- 100% Grenache noir.

vinification
Macération traditionnelle.
Fermentation sous contrôle des températures.
Mutage sur grain.Macération de 3 semaines.
Pressurage doux.
Soutirage de printemps.

élevage
En cuve pleine sur lies fines.Mise en bouteille Février 2009.

dégustation
Robe :Grenat profond.
Nez :Puissant et intense avec une dominante liqueur de framboise, de cerise et d’épices.
En bouche :Liqueur de framboise, cerise à l’eau de vie,myrtilles, fruits noirs. Banyuls franc, rond, généreux, aux tanins soyeux.

A l’apéritif un peu frais,
tartes aux fruits rouges, salades de fruits, fraises des bois… Chocolats et Forêts Noires