Belle robe ambré soutenue, fine note d'écorce d'orange confite, de miel. En bouche sa volupté laisse percevoir en finale des notes de noisettes grillées. Il accompagne parfaitement les foies gras, les apéritifs, les fromages persillés et de chèvre ainsi que les tartes Tatin et desserts au chocolat. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir.

Appellation
Rivesaltes Tuilé AOC

Cépages
100 % Grenache Noir.

TERROIR
A Cases de Pene, C'est sur les premiers contreforts que se situe le terroir des Pierres Noires. Les terrains volcaniques et calcaires sont composés essentiellement de coteaux de marnes et de schistes noirs.Les vins Doux Naturels sont une grande spécialité du Roussillon grâce à sa situation géographique plein Sud, là où les vignes bénéficies d'un environnement de sécheresse, de chaleur et d'ensoleillement tout à fait remarquable.

production
6 351 bouteilles.

vinification
Eraflage de la vendange. Fermentation en cuve. Mutage sur Marc (Adjonction d'alcool vinique au marc en fermentation). Cette technique permet d'obtenir des vins d'une très grande richesse en arômes et en tanins. Vieillissement de deux ans avant leur commercialisation. Macération en cuve pendant 60 jours avec 2 délestages.

élevage
Le vieillissement s'effectue dans des demi-muids de chêne pendant 7 ans. Pendant cette période d'élevage, les phénomènes d'oxidoréduction jouent un rôle dans la fermentation du bouquet et dans l'évolution de la couleur vers les teintes tuilées ou ambrées. Ces vins gagnent à vieillir.

dégustation
Sa robe tuilée orange se patine d'ambre. L'élevage dévoile des senteurs intenses de pruneau, de coin et de foin. Le maître mot est ensuite "équilibre", entre gras du fruit et fondu des tanins, entre le tabac miellé et l'amertume du cacao.

service
13 à 15°C.

Ce vin est prêt à boire; le dessert doit être à la hauteur.